11月11日は《鮭の日》です！
鮭の日となった由来や鮭のカロリーや栄養成分を他の食べ物と比較しながらまとめてみました。
『鮭』の漢字の『圭』を分解すると『十一十一』となることから、11月11日を《鮭の日》と制定したようです。
鮭は塩焼きやホイル焼き、混ぜご飯、パスタなどの料理で食べられている食材ですね☆
べにざけ100gに含まれるカロリーと三大栄養素は以下の通りです。
カロリー：127kcal
たんぱく質：22.5g
脂質：4.5g
炭水化物：0.1g
このように鮭にはたんぱく質が豊富に含まれています。
さけ以外にも大豆製品（豆腐や納豆など）や肉類（牛肉やハムなど）にもたんぱく質は多く含まれています。
また鮭はビタミンD（カルシウムの吸収を助ける働きがある）やビタミンB12（赤血球を作る働きがある）を豊富に含んでいる食品です。
そこで20代女性がべにざけ100gを食べた場合に1日に必要なビタミンやミネラルをどのぐらい摂取できるのかまとめてみました。
充足率
べにざけ100g食べた場合に20代女性が1日に必要な各栄養素をどの程度摂取できるかを示した割合。
*1 推定平均必要量:ナトリウム
*2 推奨量:カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ヨウ素、セレン、モリブデン、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ビタミンC
*3 目安量:カリウム、リン、マンガン、クロム、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK、パントテン酸、ビオチン
日本食品標準成分表2020年版（八訂）、日本人の食事摂取基準（2020年版）から計算。
鮭は食品カテゴリーマップの分類ではカテゴリー2Cとなります！
たんぱく質や脂質を含むところがカテゴリー2の特徴です。
鮭以外にも鯖や鰯、かまぼこもカテゴリー2Cに分類されます。
さけを使ったホイル焼き、パスタを食べて、たんぱく質やビタミンDを摂取しましょう☆
また、カテゴリー2のさけだけでなく、カテゴリー1のおむすびやパン、カテゴリー3の野菜やきのこを食べて、毎食カテゴリー1・2・3が揃うようにしましょう☆
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一般社団法人日本栄養コンシェルジュ協会
土肥慎司
ヘルスケア会社に勤務し、健康管理に関するシステムや商品の開発に携わり、
また専門学校にて栄養学の講師を担当。
その傍ら、スポーツ選手や保護者、スポーツ関係者への栄養セミナー、栄養サポートを展開。
自身も高校まで野球をしていた経験から、選手目線での提案を心掛け、
栄養士が考える100 点の食事を押し付けるのではなく、
選手や家族、チームのライフスタイルを踏まえたうえでのアドバイスに取り組んでいる。
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