栄養コンシェルジュ講座で学ぶことができる内容

栄養コンシェルジュには1ッ星コースと2ッ星コースがあります。

【1ッ星コース（基礎と実践の土台）】

栄養学の基本から、持続可能な食事管理の技術までを習得します。

栄養と身体の基礎知識：五大栄養素の成立ちと役割、消化吸収の仕組み（胃や腸などの内臓機能）、消化管ホルモンの働きについて学びます。

エネルギー代謝と時間栄養学：基礎代謝やエネルギー代謝のリズム（体内時計）を学び、「いつ、何を食べるべきか」を理解します。

カロリー計算と量的な指導：栄養成分リストや分析ドリルを用い、写真や料理を見ただけでカロリーや栄養成分を把握し、年齢・性別・活動量に合わせた適切なカロリー設定ができるようになります。

実践ツール「食品カテゴリーマップ®」：2,000以上の食品を主成分によって7つのカテゴリーに分類するツールを使い、誰にでも分かりやすく、バランスの良い食事管理（継続可能な方法）を指導する技術を学び、性別、年齢別、身体活動量別のダイエットやスポーツ、成長期から高齢までの、目的に合わせた食事コンサルティングの知識と技術を習得します。

ご自身や家族、ヘルスケアサービスでのサポートに活かしたい方を対象としています。

【2ッ星コース（応用とパーソナライズ）】

細胞レベルでの深い理解と、個人の体質に合わせた高度な栄養コンサルティング技術を習得します。

細胞レベルの代謝学：糖、脂質、アミノ酸代謝、ミトコンドリアの機能、体脂肪の増減メカニズムなどを細胞・ホルモンレベルで深く理解します。

血液検査データの読み解き：健康診断結果（血液生化学検査・尿検査）から細胞や内臓の状態、生活習慣病リスクを分析・把握するスキルを身につけます。診断することが目的ではなくヘルスケアとしての食事と運動の個別最適化に役立てます。

個別最適化（パーソナライズ）戦略：遺伝的体質リスクや生活背景、血液データを踏まえ、ダイエット、ボディメイク（筋量増加・体脂肪減量）、スポーツパフォーマンス向上など、一人ひとりの目的に合わせた最適な栄養プランニングとカウンセリング技術を習得します。

パーソナルトレーナーやインストラクター、スポーツドクター、理学療法士。看護師、保育士、介護士、管理栄養士などを対象としています。

【1ッ星＆2ッ星セットコース】

1ッ星コースと2ッ星コースを同時に申込み、取得できるコース（推奨）

82％の方がセットコースでお申込みされています。

※受講料のセット割引があり、お得に受講可能

※看護師など医療に携わるの受講者のほとんどが2ッ星コースまで受講されます

1ッ星コースで学べる内容の詳細

1ッ星コースは1日6時間の講習を2日間実施します。

全12時間（2日間）の講習を経て1ッ星栄養コンシェルジュ®の資格を取得・認定されます。

※講座は録画ではなくリアルタイム受講（実地での受講とオンラインでの受講を選択可能）となりますので、講師に直接質問が可能です。

1ッ星コースでは、多くの専用ツールと教科書を用いて、栄養学の基本となる「食品の知識」と「身体の知識」を学びます。また、カロリー計算についての知識まで修得できるので、現場で働く管理栄養士との連携をスムーズにします。

第1日目の講義内容

1ッ星栄養コンシェルジュ® 第1日目で学べる内容について

多くのツールを用いて、栄養学の基本となる「食品の知識」と「身体の知識」を学びます。

講座第1日目に使用する栄養ツールは以下の４つとなります。

・栄養コンシェルジュ Text book.1

・栄養成分リスト

・食品カテゴリーマップ3種

・食品カテゴリーマップのマニュアル

第1日目の講義では最初に栄養コンシェルジュText book.1を用いてすすめます。

※講座は各日に専用テキストが配布され、栄養学を体系的に学んでいきます。第2日目には栄養コンシェルジュText book.2をはじめとした多くの資料が追加で配布されます。

栄養コンシェルジュのテキストは全てオールカラーで、本文・豆知識・図・表が盛り込まれた、栄養学を初めて学ぶ方でもわかりやすく、勉強しやすい構成となっています。

【第1日目：栄養コンシェルジュText book.1で学べる内容】

① 栄養学の基本「栄養とは？」から学びます

まず、五大栄養素（炭水化物・たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラル）について、身体の仕組みと食物の役割を結びつけながら理解します。

単なる知識ではなく、「なぜ必要なのか」を理解することで、患者への説明や生活指導に活かせる基礎力が身につきます。

また、食材の成り立ちから学ぶことで、食への理解が深まり、食育や患者・家族への声かけにも応用できる視点が養われます。

② 栄養とエネルギー（代謝の基礎）を学びます

炭水化物・たんぱく質・脂質といった三大栄養素について、

・糖質や食物繊維
・アミノ酸や体タンパク質
・脂肪酸やコレステロール

などを体系的に理解します。

これにより、病院食の意図や栄養管理の根拠を理解できるようになり、管理栄養士との連携がスムーズになります。

③ 消化・吸収の仕組み（胃・腸など）を学びます

胃や腸などの消化管の働きを理解することで、「どの食品を選ぶべきか」「なぜその制限が必要か」を説明できる力が身につきます。

特に、

・術後（例：胃切除後）の食事
・消化機能が低下している患者

などへの理解が深まり、臨床での食事指導に直結します。

④ ホルモン（インスリン・GLP-1など）と栄養の関係を学びます

神経と並ぶ身体の司令塔であるホルモンのうち、食事によって影響を受けるホルモンについて学びます。

例えば、糖質摂取によるインスリン分泌や、インスリン抵抗性が関与する糖尿病の理解を深めることで、

生活習慣病の「仕組み」から患者に説明できる力が身につきます。

⑤ 老廃物（便・尿）と体内環境を学びます

尿や便といった老廃物を通して、

・腸内環境
・水分バランス（脱水）

などを理解します。

日々の観察項目と栄養状態を結びつけて考えられるようになり、看護の質が向上します。

【まとめ】

栄養コンシェルジュ第1日目では、「食品の知識（五大栄養素）」と「身体の知識（消化管・ホルモン）」を体系的に学び、患者の状態に応じた食事選択や生活指導ができる力を身につけます。

これにより、

・患者への説明力向上
・生活指導の質の向上
・多職種連携の強化

など、看護師としての実践力を高めることができます。

第1日目の講義では、①栄養コンシェルジュText book.1とあわせて②栄養成分リストを使って勉強をすすめていきます。

【第1日目：栄養成分リストで学べる内容】

栄養成分リストは、食品のカロリーや目安量、炭水化物・たんぱく質・脂質・コレステロールなどが記載された、栄養成分を調べるための「辞書ツール」です。

栄養コンシェルジュでは、このリストを活用することで、栄養学の知識だけでなく、食品ごとのカロリー（kcal）や栄養バランスを具体的に理解する力を身につけることができます。

例えば、「コレステロールが少ない食品はどれか？」「食物繊維が多い食品は何か？」といった疑問にも、その場ですぐに調べることができ、患者への具体的な食事提案や説明に直結します。

また、各栄養素ごとに食品がランキング形式で掲載されているため、

・カルシウムが多い食品
・鉄分が多い食品
・食物繊維が豊富な食品

などを一目で把握することが可能です。

これにより、例えば、骨折後の回復期に必要な栄養（カルシウムなど）を意識した食事提案や、便秘改善・脂質異常症・生活習慣病への具体的な食事指導にも応用できます。

一般社団法人日本栄養コンシェルジュ協会が開発・普及している食品カテゴリーマップ®は、食品に含まれる栄養成分のうち、最も多く含まれている栄養素（主成分）に基づいて、食品を7つのカテゴリーに分類した栄養サポートツールです。

複雑になりがちな栄養学をシンプルに整理できるため、「どの食品を選べばよいか」を直感的に判断できるようになります。

このツールを活用することで、

・健康管理
・生活習慣病予防
・体重管理
・術後の食事指導
・高齢者の栄養管理

など、さまざまな場面での食事指導に応用できます。

特に看護師にとっては、患者に「何を食べればよいか」をわかりやすく伝えられることが大きなメリットです。

わが国には2,000種類以上の食品が存在しますが、この食品カテゴリーマップを使うことで、それらを7つのカテゴリーで整理でき、複雑な栄養情報をシンプルに伝え、行動につなげる指導が可能になります。

また、管理栄養士など栄養の専門家からも高く評価されており、現場での再現性が高く、誰でも使いやすい実践ツールとして活用されています。

第2日目の講義内容

1ッ星栄養コンシェルジュ® 第2日目で学べる内容について

多くのツールを用いて、第1日目で修得した基礎知識を応用へとつなげます。さらに、カロリー計算の知識と技術を身につけ、家族や友人のカロリー設定を実践できる実習も行います。

講座第2日目に使用する栄養ツールは以下の5つとなります。

・栄養コンシェルジュ Text book.2

・食品分析ドリル

・食品分析ドリルの回答集

・食事管理のための演習ドリル

・食事ポーション管理早見表

第2日目の講義では最初に①栄養コンシェルジュText book.2を用いてすすめます。

【第2日目：栄養コンシェルジュText book.2で学べる内容】

① エネルギー代謝（体のエネルギーの使われ方）を学びます

体内のエネルギーの仕組みを理解することで、絶食時や術後の代謝状態、回復過程を正しく捉える力が身につきます。

例えば、手術後に絶食期間が長くなった患者の身体で何が起きているのかを理解できるようになり、栄養状態の評価や観察の質が向上します。

② エネルギー代謝のリズム（概日リズム）と基礎代謝を学びます

体内時計（生物時計）と栄養の関係を学ぶことで、日常生活に直結する疑問を解決できます。

・朝食はなぜ重要なのか
・夕食は何時までに摂るのが望ましいのか
・夜遅い食事が体に与える影響
・夜勤など不規則勤務における食事のポイント

生活背景を踏まえた、現実的で継続できる食事指導が可能になります。

③ 体脂肪の増減メカニズムを学びます

脂肪細胞の働きを理解することで、肥満や体重増加の仕組みを根拠をもって説明できるようになります。

これにより、

・肥満患者への食事指導
・生活習慣病予防のための教育

などにおいて、説得力のある指導が可能になります。

④ 食品のエネルギー（カロリー）と体重管理を学びます

食品に含まれるエネルギー（kcal）の基本を理解し、カロリーと体重の関係を実践的に捉える力を養います。

これにより、

・患者の体重管理
・栄養摂取量の把握

など、日常の看護業務に直結する知識として活用できます。

⑤ 食品カテゴリーの応用と水分管理を学びます

食品カテゴリーマップ®の応用を通して、より実践的な食事指導のスキルを習得します。

例えば、

・糖質制限のメリット・デメリット
・食べる順番による血糖コントロール
・飲酒と体重増加の関係

などを理解することで、患者の生活習慣に合わせた具体的なアドバイスが可能になります。

さらに、水分摂取についても学ぶことで、脱水予防や体調管理に関する指導力も向上します。

【まとめ】

第2日目では、基礎知識をもとに、「患者の状態に応じた具体的な食事指導ができる実践力」を身につけます。

これにより、

・生活習慣病患者への指導
・術後・回復期のサポート
・外来・病棟での生活指導

など、看護師としての臨床対応力が大きく向上します。

【第2日目：②食品分析ドリル、③食品分析ドリルの回答集で学べる内容】

栄養コンシェルジュ第2日目では、カロリー計算と食品分析の実践スキルを学びます。

具体的には、写真や実際の食事内容を見ただけで、食品のエネルギー量（kcal）や栄養バランスを把握できる分析技術を修得します。

このスキルにより、

・患者の食事内容の把握
・栄養摂取量の目安の判断
・生活習慣の改善提案

など、臨床現場での栄養評価と指導に直結する力が身につきます。

また、第1日目で配布される栄養成分リスト（栄養成分の辞書）を活用しながら学習を進めるため、カロリー計算が初めての方でも無理なく理解し、実践できる設計となっています。

この技術を習得することで、患者一人ひとりの食事内容を具体的にイメージしながら、実践的な食事アドバイスができるようになります。

さらに、自身や家族の健康管理にも応用できるため、日常生活と臨床の両方で活かせるスキルとして定着します。

※本内容は実習形式で行われますが、専用テキストを用いて進めるため、オンライン受講でも問題なく修得可能です。

【第2日目：④食事管理のための演習ドリル、⑤食事ポーション管理早見表で学べる内容】

第2日目講座の最後は、演習ドリルを用いて、実際の事例をもとにした実践トレーニングを行います。

具体的には、目の前の対象者に対して、適切なカロリー設定や食品選択を考える実習を通じて、栄養指導の実践力を養います。

この演習では、

・身体活動量
・年齢
・性別
・生活背景

などを踏まえ、一人ひとりに合わせた食事管理の方法を習得します。

これにより、患者の状態に応じた具体的な食事提案ができる力が身につきます。

例えば、

・生活習慣病患者への食事指導
・退院後の生活支援
・外来での栄養アドバイス

など、看護師として日常的に関わる場面でそのまま活用できるスキルとなります。

【まとめ】

1ッ星コースを修了することで、「根拠をもって食事を考え、患者にわかりやすく伝えられる力」が身につきます。

その結果、

・患者指導の質の向上
・多職種連携の強化
・看護師としての専門性の向上

につながり、臨床現場での価値を高めることができます。

2ッ星コースで学べる内容の詳細

2ッ星栄養コンシェルジュ®で学べる内容について

2ッ星コースでは、1ッ星で身につけた基礎をもとに、より専門的で臨床に直結する栄養学を学びます。

「なぜその状態になるのか」を細胞レベルで理解し、根拠をもって患者に説明・指導できる力を養う上位資格です。

特に、

・健康診断データを活用したい方
・生活習慣病の理解を深めたい方
・より専門性の高い患者指導を行いたい看護師

に多く選ばれています。

① 第1日目：細胞レベルで栄養を理解する

細胞分子、細胞内代謝、DNA・遺伝子、ミトコンドリア、糖・脂質・アミノ酸代謝、ケトン体、ビタミン、ミネラル、フィトケミカルなどを体系的に学びます。

これにより、症状や検査値の背景にある「体の中で起きていること」を理解できるようになります。

例えば、

・なぜ血糖値が上がるのか
・なぜ脂質異常が起きるのか
・なぜ疲労や不調が続くのか

といった疑問を、仕組みから説明できる力が身につきます。

② 第2日目：健康診断データを読み解く力を養う

血液生化学検査データをもとに、細胞の状態や生活習慣の影響を読み解き、パーソナライズされた栄養指導を実践できるようになります。

具体的には、

・血糖値（糖尿病）
・肝機能
・腎機能
・血圧
・脂質異常症
・貧血

などの指標をもとに、「なぜその数値になっているのか」を分析し、食事改善につなげる力を習得します。

これにより、検査値を“見るだけ”から“活用する看護”へとステップアップできます。

③ 第3日目：実践的な栄養カウンセリングと応用

ボディメイク（骨格筋増量・体脂肪減少）や遺伝的背景の理解を含め、より実践的な栄養カウンセリングを学びます。

・目標設定
・食事設計
・継続支援

までを一連の流れとして習得することで、患者一人ひとりに合わせた実践的なサポートが可能になります。

【まとめ】

2ッ星コースでは、「細胞レベルの理解」×「検査データの分析」×「実践的指導力」を身につけることで、

・生活習慣病への深い理解
・患者ごとの個別対応力の向上
・臨床での判断力・説明力の強化

につながります。

そのため、1ッ星修了後に2ッ星まで学ぶ方も多く、約82％の受講者がセットコースを選択しています（※受講料のセット割引あり）。

1ッ星コースまたは2ッ星コース修了後には、栄養コンシェルジュ認定証と認定バッジが授与されます。

これらは、科学的根拠に基づいた栄養の知識と実践力を身につけた証であり、患者指導や臨床現場における専門性の裏付けにもなります。

「栄養がわかる看護師」としての新たな価値を形にできる資格です。

栄養の力で、患者の生活をより良くし、未来を支える。その一歩を、ここから一緒に踏み出してみませんか。

資格の料金（受講料）と維持費用（登録料、年会費、更新費）

☑ 1ッ星コース（6時間×2日）

88,000円（税込）

☑ 2ッ星コース（6時間×3日）

198,000円（税込）

☑ 1ッ星＆2ッ星セットコース（6時間×5日）

257,400円（税込）

1ッ星コースは1時間あたり 7,333円（税込）

2ッ星コースは1時間あたり 11,000円（税込）

1ッ星＆2ッ星セットコースは1時間あたり 8,580円（税込）

※栄養関連の資格の受講料の平均を調べてみると1時間あたり約12,370円（税込）となっており、受講料も良心的であることがわかります。

おかわり受講（再受講）：1日（6時間）あたり5,500円（税込）※1時間あたり916円

栄養コンシェルジュ取得者限定サロン：参加費無料（毎月開催）※アーカイブ配信あり

【維持費用（登録料、年会費、更新費）】

☑ 資格取得後の維持費なし！

☑ 資格登録料、更新費なし！

☑ 協会 入会費なし！

☑ 協会 年会費なし！

また、取得後に栄養コンシェルジュとして活動される際にもロイヤリティはございません。

資格を維持することが大変な方、資格を更新するのを忘れがちな方、取得後のランニングコストをおさえたい方にも安心いただいております。

予定に合わせてカスタマイズできる受講日程

・実地受講またはオンライン受講を選択可能

・日程のカスタマイズ可能

・振替受講が可能

☑ 栄養コンシェルジュ講座は全会場で振替受講やカスタマイズしての受講が可能です。

例えば、1日目を大阪のオンライン開催で受講いただき、2日目は東京のオンライン開催を受講するなど都合に合わせて調整いただけます。

☑ オンライン受講と会場受講を組み合わせることが可能です。

例えば1日目を東京会場で実地受講し、2日目は大阪の受講をオンラインで受講することができます。

☑ お申込み後に受講日や受講方法（実地・オンライン）の変更が必要となった場合でも、無料で変更（振替受講）が可能です。

体調不良や急な仕事が入った場合でも安心です。変更の場合は事務局までお電話やメールにてご連絡ください。

資格取得後のアフターサポート

栄養コンシェルジュ資格取得後は、以下の手厚い活動支援（アフターサポート）をご用意しております。

一回で学びきれなかったり、忘れてしまった場合でも手厚いサポートで生涯学習可能です！

【取得後の活動支援】

① 何度でも再受講ができる「おかわり受講制度」

② 毎月開催！栄養コンシェルジュ取得者限定「オンラインサロン」

③ 健康状態がレポートで届く「血液検査キット」

④ 代理店としてお取り扱いができる「飲む粉野菜」

⑤ 栄養コンシェルジュとして働くことができる「Tabegram®」

栄養コンシェルジュ発足の背景（成り立ちとコンセプト）

栄養コンシェルジュは栄養学を誰もが学べるように、ヘルスケア現場で不可欠な栄養知識を網羅し、かつ、ダイエットや身体作り、スポーツ、健康管理・増進を実践することを目的にしたカリキュラムと教科書、豊富な応用ツールを用いて実践的栄養学の習得を目的に創設されました。

栄養の専門家である管理栄養士と出会うのはいつでしょうか？管理栄養士は病院等で栄養管理や給食管理、栄養食事指導に従事することから、出会うのは病気になった後や直前です。

この状態で管理栄養士に出会うのでは遅く、栄養学のリテラシーと技能を有する人材インフラが社会に必要と考えています。

人は生まれる前から生を全うするまで一生栄養管理（食事摂取）が必要です。

しかし、栄養を学ぶためには栄養士養成校に入学しないといけない状況でした。

栄養リテラシーは全人全世代のヘルスケアや食育、様々なライフシーンに不可欠にもかかわらず、栄養を体系化して学ぶにはハードルが高すぎるると感じていました。

栄養は病気の予防や治療だけでなく、トレーニングやスポーツ、保育、看護、主婦業などの専門技能と栄養技能を組み合わせることが圧倒的な効果を生み出すイノベーションのきっかけになります。

栄養コンシェルジュは、さまざまな職種における栄養技能の習得プログラムであり、多様な専門技能×栄養技能を発揮する次世代ヘルスケア人材であり、ヘルスケアから医療連携におよぶ全世代の心身の健康に貢献するため活動を続けています。

FAQ（よくある看護師の質問と回答）

Q1. 栄養コンシェルジュ資格とは何ですか？

A. 栄養コンシェルジュ資格とは、科学的根拠（エビデンス）に基づき「患者・対象者に合わせた食事提案ができる力」を身につける実践型の栄養資格です。

単なる知識ではなく、「現場で活かせる栄養指導力」「個別対応力」「行動変容支援」まで体系的に学べる点が特徴です。

Q2. 看護師が栄養を学ぶメリットは何ですか？

A. 臨床現場での対応力と患者指導の質が大きく向上します。

・生活習慣病への具体的な食事アドバイスができる
・患者からの質問に根拠を持って答えられる
・退院後の生活指導の質が高まる

「検査値を見る」から「生活を支える」看護へと役割を広げることができます。

Q3. 栄養コンシェルジュ講座の評判・口コミはどうですか？

A. 「現場で説明しやすい」「患者指導にそのまま使える」という評価が多い実践型資格です。

特に、食品カテゴリーマップ®により「患者にわかりやすく伝えられる」「行動につながる指導ができる」点が高く評価されています。

Q4. 栄養コンシェルジュは信頼できる資格ですか？

A. 医師・管理栄養士・医学博士・調理師・臨床検査技師・オリンピックメダリストなど、多職種の専門家が開発した信頼性の高い資格です。

専門学校や医療機関にも導入されており、「科学性」と「実践性」を兼ね備えたカリキュラムです。

Q5. 栄養コンシェルジュの特徴は何ですか？

A. 最大の特徴は、「患者指導にそのまま使える実践力」です。

・食品カテゴリーマップ®による食事整理
・個別最適化（年齢・疾患・生活背景に応じた提案）
・行動変容を促すカウンセリング設計

「わかっている」から「伝えて変えられる」へステップアップできます。

Q6. 他の栄養資格との違いは何ですか？

A. 一般的な栄養資格は知識中心ですが、栄養コンシェルジュは「患者に伝え、実践してもらい、継続させる力」まで学べる点が大きな違いです。

看護師にとっては、「検査値」だけでなく「生活改善」に踏み込める点が大きな価値です。

Q7. 栄養コンシェルジュの料金・コスパはどうですか？

A. コースにより異なりますが、約82％の受講者が1ッ星＆2ッ星セットで受講しています。

資格取得後は、
・年会費・更新費無料
・オンラインサロン（無料）
・再受講制度あり

継続的に知識をアップデートでき、臨床現場でも長く活かせる設計です。

Q8. 難易度や試験はありますか？

A. 栄養コンシェルジュは試験がなく、講義修了で資格取得が可能です。

1ッ星コースであれば約12時間（2日間）で学べるため、忙しい看護師でも無理なく受講できます。

看護師の方は臨床現場で活かせる2ッ星コースまで進まれる方が100％です。

Q9. 栄養の知識がなくても受講できますか？

A. はい、基礎から体系的に学べるため問題ありません。

テキストやツールを活用しながら学ぶことで、「理解 → 患者指導への応用」までスムーズに習得できます。

Q10. 栄養コンシェルジュは仕事にどう活かせますか？

A. 看護の質と専門性を高めるスキルとして活用できます。

・患者指導の質が上がる
・多職種連携での発言力が高まる
・予防医療への関わりが強くなる

「栄養がわかる看護師」として、現場での価値が高まります。

Q11. 看護師におすすめの栄養資格はどれですか？

A. 実務で活かしたい方には、実践力に強い栄養コンシェルジュが非常に適しています。

特に、
・生活習慣病指導
・外来・病棟での生活指導
・退院後サポート

などに関わる看護師との相性が高い資格です。

「どの栄養資格を選べばいいか迷っている看護師の方へ」

栄養コンシェルジュは、単なる知識ではなく“患者の生活を変えるための栄養”を学ぶ資格です。

・患者指導に自信を持ちたい
・栄養の視点を看護に活かしたい
・専門性を高めたい

そのような方にとって、臨床現場での価値を高める非常に有効な選択肢です。

Nutrigenceスタッフ

栄養や健康に関する最新情報をお届けするメディアサイトNutrigence®（ニュートリジェンス）スタッフです。

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