そばの栄養|5分でわかる栄養コンシェルジュとそばの日に知る健康プチ情報

10月8日が《そばの日》となるのはなぜ?

『そば(そ→10、ば→8)』という語呂合わせから10月8日を《そばの日》と制定したようです。

三十路(みそじ)といった感じで漢字の「十」は「そ」とも読めますね!

そばといえば大晦日に年越しそばを食べるイメージがありますが、ざる蕎麦や天ぷらそば、焼きそば、瓦そばなどたくさんの種類がありますね☆

瓦そば

そばにはデンプンが豊富!

そば100gに含まれるカロリーと三大栄養素は以下の通りです。

カロリー:271kcal
たんぱく質:9.8g
脂質:1.9g
炭水化物:54.5g

 

このようにそばはデンプン(メインのエネルギー源となるグルコースが多数繋がったもの)を豊富に含んでいる食品です。

そば以外にもご飯やパン、うどんやパスタなどの麺類、いもやかぼちゃにもデンプンは多く含まれています。

でんぷんが多い食品(100gあたり)、ソバをご飯・食パン・うどんと比較、蕎麦54.5g・ごはん37.1g・しょくぱん46.4g・饂飩56.8g

また20代女性がそば100gを食べた場合に1日に必要なビタミンやミネラルをどのぐらい摂取できるのかまとめてみました。

蕎麦の栄養(ミネラル)ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 鉄(月経なし) 鉄(月経あり) 亜鉛 銅 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン
蕎麦の栄養(ビタミン)ビタミンA ビタミンD ビタミンE ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6 ビタミンB12 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC

充足率
そば100g食べた場合に20代女性が1日に必要な各栄養素をどの程度摂取できるかを示した割合。

*1 推定平均必要量:ナトリウム
*2 推奨量:カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ヨウ素、セレン、モリブデン、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ビタミンC
*3 目安量:カリウム、リン、マンガン、クロム、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK、パントテン酸、ビオチン

日本食品標準成分表2020年版(八訂)、日本人の食事摂取基準(2020年版)から計算。

そばの栄養成分

蕎麦はカテゴリー1に分類されます!

蕎麦は食品カテゴリーマップの分類ではカテゴリー1となります!

メインのエネルギー源となるデンプンを含むところがカテゴリー1の特徴です。

そばと同じくデンプンが多いご飯やパン、いも類もカテゴリー1に分類されます。

そばは食品カテゴリーマップのカテゴリー1に分類、カテゴリー1はデンプンを含む食品が該当

ざるそばや焼きそばを食べて、デンプンを摂取しましょう☆

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土肥慎司

一般社団法人日本栄養コンシェルジュ協会

土肥慎司

ヘルスケア会社に勤務し、健康管理に関するシステムや商品の開発に携わり、
また専門学校にて栄養学の講師を担当。
その傍ら、スポーツ選手や保護者、スポーツ関係者への栄養セミナー、栄養サポートを展開。
自身も高校まで野球をしていた経験から、選手目線での提案を心掛け、
栄養士が考える100 点の食事を押し付けるのではなく、
選手や家族、チームのライフスタイルを踏まえたうえでのアドバイスに取り組んでいる。

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