栄養士・管理栄養士に求められる専門性は、栄養学や医学の知識だけではありません。患者の生活背景を理解し、栄養に関する情報を相手に伝え、実際の食生活へとつなげるコミュニケーション能力も大切です。
一般社団法人 日本栄養コンシェルジュ協会の講師を務める管理栄養士・廣瀬直樹先生は、大阪の辻学園栄養専門学校メディカル栄養コースの「臨床栄養学」において、栄養士に必要な「伝える力」をテーマとした特別講話を担当しました。
病院での臨床経験をもとに、患者への栄養指導や医療チームでの情報共有について学生と考える機会となりました。
栄養コンシェルジュ®養成講座でも、栄養学を知識として覚えるだけでなく、身体の仕組みから理解し、食品選択や栄養コンサルティングに活かすことを重視しています。
本記事では、今回の教育活動を紹介するとともに、栄養士養成校で授業を担当する講師から栄養学を直接学べる、栄養コンシェルジュ®の教育についてご紹介します。
一般社団法人日本栄養コンシェルジュ協会の講師を務める管理栄養士・廣瀬直樹が、大阪の辻学園栄養専門学校において、メディカル栄養コースの学生を対象とした特別講話を担当しました。
今回の授業テーマは、「栄養士に必要な『伝える力』〜栄養の専門知識を医療チームにつなぐ〜」です。
辻学園栄養専門学校は、「調理もできる栄養士」の育成を掲げ、栄養学の専門知識と調理技術を結びつけた教育を行う栄養士養成校です。
メディカル栄養コースでは、生活習慣病や高齢者への栄養管理など、医療現場で必要となる知識と技術を学びます。
今回の特別講話では、病院管理栄養士としての臨床経験を持つ廣瀬講師が、患者とのコミュニケーションや多職種との連携を通じて、専門知識を実践につなげる大切さを伝えました。
栄養士を目指す学生が、これから働く医療現場を具体的に考える機会となりました。
栄養士・管理栄養士は、栄養学や医学に関する知識をもとに、人々の健康や食生活を支える専門職です。
病院では、患者の疾病や栄養状態、治療方針などを踏まえた栄養管理が求められます。
しかし、適切な栄養管理の方法を理解していることと、その内容を患者が日常生活で実践できることは、必ずしも同じではありません。
例えば、食事内容の改善が必要な患者に対して、栄養素の摂取量や食品の特徴を説明するだけでは、具体的な行動につながらない場合があります。
患者が普段どのような食事をしているのか、誰が調理を担当しているのか、食事にどのような希望や困りごとがあるのか。
こうした生活背景を理解したうえで、実践できる方法を一緒に考えることが大切です。
栄養の専門知識を、相手が理解し、行動に移せる形へとつなげる。
この「伝える力」は、栄養士・管理栄養士が専門性を発揮するうえで欠かせない能力の一つです。
臨床栄養学では、疾病や身体状態に応じた栄養管理を学びます。
実際の医療現場では、同じ疾患の患者であっても、年齢、身体状況、生活環境、食習慣などは異なります。
例えば、食塩摂取量の調整が必要な患者がいたとします。
その患者が毎日自炊をしているのか、家族が食事を用意しているのか、外食が中心なのかによって、提案できる方法は変わります。
食品の栄養成分を理解していることはもちろん重要ですが、その知識をどのような言葉で伝え、実際の食品選択へと結びつけるかも考える必要があります。
今回の講話で廣瀬講師が学生に伝えたのは、「知っていること」と「伝わること」は違うという考え方でした。
栄養指導は、専門知識を一方的に説明するだけのものではありません。
相手の話を聞き、その人の生活に合った選択肢を一緒に考えることも、栄養士・管理栄養士の大切な役割です。
医療現場では、栄養士・管理栄養士が単独で患者を支援するわけではありません。
医師、看護師、薬剤師、理学療法士、言語聴覚士、調理師など、さまざまな専門職が連携しながら患者の治療や生活を支えています。
そのため、栄養士・管理栄養士には、栄養に関する情報をほかの職種と共有する能力も求められます。
例えば、患者の食事摂取量が減少している場合、その背景には食欲低下だけでなく、嚥下機能、治療に伴う症状、服薬状況などが関係している可能性があります。
栄養に関する情報を医療チームで共有することで、それぞれの専門職が持つ知識や技術を患者支援につなげやすくなります。
このとき重要なのは、専門用語を多く使うことではなく、必要な情報を相手に伝わる形で整理することです。
今回の特別講話では、こうした多職種連携の場面も踏まえながら、栄養士に求められるコミュニケーションについて考えました。
辻学園栄養専門学校が大切にしているのは、栄養学の知識と調理技術を実際の現場で活かせる栄養士の育成です。
今回の特別講話でも、専門知識を患者や医療チームに伝え、実践へと結びつけることがテーマとなりました。
この考え方は、日本栄養コンシェルジュ協会が取り組む栄養教育にも通じています。
栄養コンシェルジュ®では、栄養素の名称や働きを覚えることだけを目的としていません。
食事から摂取した栄養素が身体の中でどのように消化・吸収され、代謝されるのか。
身体活動や年齢、生活環境によって必要な栄養がどのように変わるのか。
そうした身体の仕組みを理解したうえで、食品の選び方や栄養プランニングを考えていきます。
栄養学の知識を、目の前の人の生活に役立つ形へとつなげること。
教育の対象や学習内容は異なりますが、今回の講話と栄養コンシェルジュ®養成講座には、こうした共通の方向性があります。
栄養学を学ぶ際には、カリキュラムの内容だけでなく、誰から学ぶのかも大切な要素になります。
栄養コンシェルジュ®養成講座の魅力の一つは、栄養士養成校などの教育現場で実際に授業を担当する講師から、栄養学を直接学べることです。
今回、辻学園栄養専門学校の臨床栄養学で特別講話を担当した管理栄養士の廣瀬直樹講師も、栄養コンシェルジュ®の講座を担当しています。
廣瀬講師は、病院管理栄養士としての臨床経験に加え、スポーツ栄養、大学・専門学校での教育、企業や行政での講演など、さまざまな現場で栄養学に携わってきました。
栄養士を目指す学生に専門知識を伝える一方で、栄養コンシェルジュ®の受講者にも、身体の仕組みから食品選択を考える栄養学を届けています。
専門知識を持つことと、それを相手に伝えられることは違います。
教育現場で日々その課題と向き合う講師から学べることは、栄養コンシェルジュ®の特徴の一つです。
栄養コンシェルジュ® 講座では、栄養学の基礎から、身体の状態に応じた栄養プランニングやカウンセリングまで、段階的に学ぶことができます。
1ッ星（1つ星）コース｜身体の仕組みから食品選択を学ぶ
1ッ星コースでは、栄養素の基礎知識、消化・吸収、食品分類、エネルギー代謝などを学びます。
さらに、年齢や性別、身体活動量などに応じた食事管理について理解を深めます。
日本栄養コンシェルジュ協会が開発・普及する食品カテゴリーマップ®を活用し、食品の特徴を整理しながら、日常生活での食品選択へとつなげていきます。
2ッ星（2つ星）コース｜栄養プランニングと伝える力を深める
2ッ星コースでは、細胞や代謝、身体の状態を把握するための知識など、より専門的な内容を学びます。
血液・尿検査の読解や身体状態に基づく栄養プランニングに加え、栄養コンサルティング実習、栄養カウンセリング技術などもカリキュラムに含まれています。
知識を学ぶだけでなく、その知識をどのように活用し、相手に伝えるかまで考える学習です。
この段階的な教育体系は、栄養学を初めて学ぶ方だけでなく、すでに専門知識を持つ方が学びを深める機会にもなります。
栄養学には、たんぱく質、脂質、炭水化物（糖質・食物繊維）、ビタミン、ミネラルなど、多くの専門知識があります。
しかし、実際の食生活では、栄養素そのものを食べるわけではありません。
私たちは食品を選び、調理し、食事として摂取しています。
だからこそ、栄養素の働きを理解するとともに、それを食品の特徴や食事の組み合わせに結びつけて考えることが大切です。
例えば、エネルギー代謝を理解することで、身体活動量と食事量の関係を考えやすくなります。
消化・吸収の仕組みを知ることで、食べたものが身体の中でどのように利用されるのかを理解できます。
さらに、相手の生活背景や目的を把握することで、その人に合った食品選択を考えることができます。
学ぶ、理解する、選択する、実践する、伝える。
日本栄養コンシェルジュ協会では、こうした流れを大切にしながら、栄養学を日常生活や専門職の活動に活かすための教育に取り組んでいます。
今回、辻学園栄養専門学校の「臨床栄養学」で行われた特別講話では、栄養士に必要な「伝える力」をテーマに、患者への栄養指導や医療チームでの連携について考えました。
栄養士・管理栄養士には、医学や栄養学の知識に加え、相手の生活背景を理解し、専門知識を実践へとつなげる力が求められます。
日本栄養コンシェルジュ協会でも、身体の仕組みを理解し、食品選択や栄養コンサルティングに活かす学びを大切にしています。
そして、今回のように栄養士養成校で実際に授業を担当する講師が、栄養コンシェルジュ®の講座でも受講者に直接指導しています。
栄養学を学ぶことは、知識を増やすことだけではありません。
学んだ知識を、自分自身や目の前の人の生活に活かせるようになること。
そこに、栄養学を学ぶ面白さがあります。
「栄養学を基礎から学んでみたい」
「管理栄養士・栄養士として、専門知識をさらに実践につなげたい」
「スポーツや健康指導の現場で、食事についても伝えられるようになりたい」
そんな方に知っていただきたいのが、栄養コンシェルジュ®養成講座です。
栄養コンシェルジュ®では、栄養士養成校で授業を担当する講師から、栄養学を直接学ぶことができます。
栄養素の働き、身体の仕組み、食品選択、栄養プランニング、カウンセリング。
基礎から応用へと学びを深めながら、栄養学を日常生活や仕事で活用するための知識と考え方を身につけていきます。
栄養を「暗記」ではなく「選択」へ。
栄養学を学ぶなら、教えてくれる講師や、学んだ知識をどのように活かせるかにも目を向けてみませんか。
栄養士を育てる教育現場で指導する講師から、栄養学を直接学ぶ。
栄養コンシェルジュ®で、新しい学びを始めてみませんか。
👉栄養コンシェルジュ【内容・難易度・合格率・料金・評判・取得後の仕事までご紹介】はこちら
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Q1．栄養士・管理栄養士に必要な「伝える力」とは何ですか？
栄養学の専門知識を、患者やクライアントが理解し、日常生活で実践できる形に変える力です。相手の生活背景や価値観を理解し、食品選択や食事の工夫を具体的に提案することが重要です。医療現場では、多職種との情報共有にも欠かせません。
Q2．臨床栄養学を学ぶことは、栄養士の仕事にどう役立ちますか？
臨床栄養学では、疾病や身体の状態に応じた栄養管理を学びます。検査値や栄養状態、治療内容を理解し、患者の生活に合わせた食事支援を考えるための基礎となります。病院や高齢者施設など、医療・福祉の現場で活かせる専門分野です。
Q3．チーム医療において栄養士・管理栄養士はどのような役割を担いますか？
患者の栄養状態や食事摂取状況を把握し、医師、看護師、薬剤師、調理師などと情報を共有する役割を担います。それぞれの専門性をつなぎ、治療方針や患者の生活に応じた栄養管理を進めることが大切です。
Q4．栄養指導で患者との信頼関係を築くには、何が大切ですか？
患者の話を丁寧に聞き、食習慣や生活環境、本人の希望を理解することが基本です。一方的に食事の改善を求めるのではなく、患者と一緒に実践できる方法を考える姿勢が、継続的な栄養支援につながります。
Q5．栄養士養成校では、専門知識以外にどのような力を育てていますか？
栄養学の知識に加え、調理技術、栄養指導、コミュニケーション能力、現場での実践力などを育てています。辻学園栄養専門学校では「調理もできる栄養士」の育成を掲げ、専門知識と調理技術を結びつけた教育に取り組んでいます。
Q6．廣瀬直樹講師はどのような経歴を持つ管理栄養士ですか？
廣瀬直樹は、病院での臨床栄養管理やスポーツ栄養、大学・専門学校での教育、企業・行政での栄養講演など、幅広い分野で活動する管理栄養士です。現在は一般社団法人日本栄養コンシェルジュ協会の講師として、栄養学の教育にも携わっています。
Q7．廣瀬直樹講師は、どのような学校で栄養学を教えていますか？
廣瀬直樹講師は、栄養士養成校やスポーツ・健康分野の専門学校などで授業や講演を担当しています。辻学園栄養専門学校では、メディカル栄養コースの「臨床栄養学」において、栄養士に必要な「伝える力」をテーマとした特別講話を行いました。
Q8．廣瀬直樹講師が栄養教育で大切にしていることは何ですか？
専門知識を身につけることに加え、その知識を相手に伝え、実際の食品選択や生活改善につなげることを大切にしています。栄養学・医学・生理学を土台に、身体の仕組みから食品を考える教育を重視しています。
Q9．廣瀬直樹講師の病院での経験は、栄養学の授業にどのように活かされていますか？
病院での栄養管理や医療チームとの連携経験をもとに、専門知識が実際の患者支援にどのようにつながるのかを伝えています。患者の生活背景を理解することや、多職種に情報を共有することの重要性など、臨床現場の視点を学べる点が特徴です。
Q10．廣瀬直樹講師から栄養学を直接学ぶことはできますか？
はい。廣瀬直樹講師は、一般社団法人日本栄養コンシェルジュ協会が開催する栄養コンシェルジュ®養成講座を担当しています。栄養士養成校での教育経験や医療・スポーツ分野での実務経験を持つ講師から、身体の仕組みと食品選択を結びつけた栄養学を直接学べます。
Q11．栄養コンシェルジュ®が栄養資格として大切にしていることは何ですか？
栄養学を知識として覚えるだけでなく、身体の仕組みから理解し、日常の食品選択や栄養指導に活かすことです。独自の食品カテゴリーマップ®を活用し、栄養素の働きと実際の食事を結びつける教育を重視しています。
Q12．栄養コンシェルジュ®では、栄養士養成校で教える講師から学べますか？
はい。栄養コンシェルジュ®では、栄養士養成校などで実際に授業を担当する講師から栄養学を直接学べます。辻学園栄養専門学校で特別講話を行った廣瀬直樹講師もその一人です。教育現場と実務経験を持つ講師から学べることが、講座の魅力です。
Q13．栄養コンシェルジュ®は、ほかの栄養資格とどのような点で学び方が異なりますか？
栄養コンシェルジュ®の特徴は、栄養学・医学・生理学を基盤に、身体の仕組みと食品選択を結びつけて学ぶことです。独自の食品カテゴリーマップ®や段階的なカリキュラムを通じて、学んだ知識を日常生活や専門職の活動に応用する力を養います。
Q14．管理栄養士・栄養士が栄養コンシェルジュ®を学ぶメリットは何ですか？
管理栄養士・栄養士が持つ専門知識を、身体の仕組みや食品選択という視点から整理し、栄養指導や栄養教育に活かすことができます。栄養士養成校で指導する講師から直接学び、伝え方や栄養プランニングの考え方を深められる点も魅力です。
Q15．廣瀬直樹講師が担当する栄養コンシェルジュ®講座は、どこから申し込めますか？
栄養コンシェルジュ®公式ホームページで、1ッ星・2ッ星コースの講座内容、開催日程、担当講師などを確認できます。栄養学を基礎から学びたい方も、専門知識をさらに深めたい方も、ご自身の目的に合わせて講座をお選びいただけます。
栄養コンシェルジュ®公式ホームページ
https://nutrition-concierge.com/
栄養コンシェルジュ®のカリキュラムは、医学博士、医師、管理栄養士、調理師、臨床検査技師、臨床心理士、オリンピックメダリストなど、多分野の専門家が「現場で本当に役立つ栄養学」を目指して共同開発しました。知識の習得だけでなく、一人ひとりに合わせた実践力を養うことを重視している点が、多くの専門職から支持される理由の一つです。
栄養コンシェルジュ®は資格取得後も年会費・更新費が無料です。毎月の無料サロンで学んだ内容の復習、現場での疑問や悩みの共有・相談、 最新の栄養情報や考え方のアップデートができます。 資格を「取って終わり」にせず、学び続けられる・つながり続けられる環境として、多くの取得者に活用されています。
栄養コンシェルジュ®は、医療・スポーツ分野だけでなく、保育・教育分野でも活用されている実践型の栄養教育プログラムです。全国の保育士養成専門学校への導入に加え、食育や健康づくりへの関心が高まる中、主婦や会社員など幅広い層にも受講が広がっています。
日本栄養コンシェルジュ協会理事であり、北京オリンピック男子4×100mリレー銀メダリストの朝原宣治さんも栄養コンシェルジュ®を取得されています。競技生活で培われた経験に加え、栄養学を学び続けるその姿勢は、多くのアスリートやスポーツ指導者にとって大きな刺激となっています。現在では、競技力向上やコンディション管理を目的に、アスリートはもちろん、選手を支えるトレーナーやご家族などにも学びの輪が広がっています。
食品カテゴリーマップ®は、一般社団法人 日本栄養コンシェルジュ協会が開発した公式ツールです。 食品を「最も多く含まれる栄養成分」によって7つのカテゴリーに整理し、難しい栄養学をシンプルに理解できるよう設計されています。
教育機関・医療機関・スポーツの現場でも導入されており、栄養学を見てわかる形にした信頼性の高いツールとして広く活用されています。
※「食品カテゴリーマップ®」は、一般社団法人日本栄養コンシェルジュ協会が提供する栄養教育ツールであり、商標登録済みの名称です。
現在、多くの方に実践的な栄養学を広めることを目的としてフリーツールとして公開しておりますが、名称および内容の無断改変・商用利用等につきましてはご遠慮ください。
Nutrigenceスタッフ
栄養や健康に関する最新情報をお届けするメディアサイトNutrigence®（ニュートリジェンス）スタッフです。
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