メルシャンがチリ産ワイン3製品を自主回収すると発表しました。理由は、日本で使用が認められていない食品添加物「クエン酸銅」が製造工程で使用されていたためです。現時点で健康被害の報告はなく、製造元では工程中に除去されると説明されています。
本記事では、クエン酸銅とは何か、日本と海外の食品添加物基準の違い、銅の摂取基準、ワインの栄養成分（日本食品標準成分表2020年版）を整理します。
ニュースを「不安」で終わらせるのではなく、科学的根拠に基づいて冷静に理解することが重要です。
クエン酸銅（Copper citrate）は、銅とクエン酸からなる化合物です。ワイン製造では、硫化水素由来の還元臭を除去する目的で使用されることがあります。
国際ブドウ・ワイン機構（OIV）では一定条件下で使用が認められています。一方、日本ではワインへの使用は承認されていません。
今回の回収は「健康被害発生」ではなく、「日本の基準では未承認物質が工程で使用されていた」ことが理由です。
現時点で、最終製品中の残留量の詳細データは公的資料として確認できていません。
銅は必須ミネラルの一つです。
厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」では
推奨量（成人男性）：0.9mg/日
耐容上限量（成人）：10mg/日
通常の食事では過剰摂取はまれです。
重要なのは「量」です。
今回のケースでは健康被害報告はなく、企業も「健康影響は極めて低い」と説明しています。
文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」より
ぶどう酒（赤）100gあたり
エネルギー：73kcal
たんぱく質：0.1g
脂質：0g
炭水化物：2.1g
アルコール：約9.6g
カリウム：60mg
ワインは栄養補給食品ではありませんが、赤ワインにはポリフェノール（レスベラトロールなど）が含まれます。
ただし、WHOは「安全なアルコール摂取量は存在しない」との見解を示しています（WHO, 2023）。
食品添加物の承認基準は各国で異なります。
・使用実績
・評価手法
・食文化
・リスク管理方針
が背景にあります。
「海外で認められている＝日本でも問題ない」
「日本で未承認＝危険」
とは単純化できません。
・クエン酸銅はワインの還元臭除去目的で使用される化合物
・チリでは使用可、日本では未承認
・現時点で健康被害報告はなし
・銅は必須ミネラル（推奨量0.9mg/日、上限10mg/日）
・添加物ニュースは「量・基準・リスク評価」を分けて理解することが重要
食品添加物のニュースが出るたびに、「危険なのか？」「安全なのか？」「何を信じればいいのか？」と迷う方が増えます。
しかし、本当に必要なのは怖がる力ではなく、整理する力です。
栄養学の資格 栄養コンシェルジュでは、
・添加物のリスク評価の考え方
・ADI・耐容上限量の理解
・国際基準の違い
・科学論文の読み方
を体系的に学びます。
ニュースを「消費する側」から「解説できる側」へ。
専門性は、こうした時に差が出ます。
▶ 栄養コンシェルジュ講座はこちら https://nutrition-concierge.com/cource.html
Q1. クエン酸銅は体に危険ですか？
現時点で健康被害の報告はありません。銅は必須ミネラルですが、摂取量が重要です。日本の耐容上限量は10mg/日です。
Q2. なぜ日本では未承認なのですか？
食品添加物の承認は国ごとに基準が異なります。リスク評価や運用方針の違いが背景にあります。
Q3. ワインは健康に良いのですか？
赤ワインにはポリフェノールが含まれますが、アルコール摂取には健康リスクもあります。WHOは安全量は存在しないとしています。
Q4. 今回の製品は飲んでしまったら危険ですか？
企業は健康影響は極めて低いと説明しており、現時点で健康被害報告はありません。詳細は公式発表を確認してください。
Nutrigenceスタッフ
栄養や健康に関する最新情報をお届けするメディアサイトNutrigence®（ニュートリジェンス）スタッフです。
SEARCH
CATEGORY
GROUP
よく読まれている記事
KEYWORD