「スタミナをつけるなら、とりあえずニンニク」とクライアントに伝えていませんか？
確かににんにくは疲労回復の王様ですが、実は体調を整えるビタミンに関しては、「にんにくの芽」の方が優秀であることをご存知でしょうか。
今回は、にんにくとにんにくの芽の栄養価の違いを明確にし、クライアントの目的に合わせた「カテゴリー3」の賢い選び方をご紹介します。
A.『にんにく（に→2、んに→2、く→9）』という語呂合わせから2月29日を《にんにくの日》としたようです。
にんにく100gに含まれるカロリーと三大栄養素は以下の通りです。
カロリー：129kcal
たんぱく質：6.4g
脂質：0.9g
炭水化物：27.5g
※日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 にんにく/りん茎/生より
またにんにくはビタミンB6（アミノ酸から筋肉や皮膚、粘膜を作ることを助ける役割がある）を豊富に含んでいる食品です。
20代女性がにんにく100gを食べた場合に1日に必要なビタミンやミネラルをどのぐらい摂取できるのかまとめてみました。
にんにくは食品カテゴリーマップの分類ではカテゴリー3となります！
カテゴリー3とはビタミンやミネラル、食物繊維を多く含み、カロリーが低い食品が分類されています。
にんにくだけでなく、玉ねぎやにんじんなどの野菜、しめじやえのきなどのきのこ類、わかめなどの海藻、こんにゃくが該当します。
にんにくはにんにくの芽も食べられていますが、何が違うのでしょうか。
じつはにんにくの部位に違いがあります。
にんにくは「りん茎」と「花茎」に分かれています。
りん茎：いわゆる普段食べているにんにくを指します。
花茎：にんにくの芽として食べられている部分です。
そこで、この「りん茎（にんにく）」と「花茎（にんにくの芽）」に栄養価の違いがあるか調べてみました。
A. たんぱく質重視なら『 にんにく』、カロリーカット重視なら『にんにくの芽』がおすすめです。
上記の根拠となる、にんにくとにんにくの芽のカロリー・三大栄養素（たんぱく質・脂質・炭水化物）の含有量を比較した表がこちらです。
※日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 にんにく/りん茎/生、にんにく/花茎/生より
カロリーや三大栄養素はにんにくの方がにんにくの芽よりも多いようです。
そのため、身体づくりのためにたんぱく質や炭水化物をしっかりと摂りたい場合はにんにく、カロリーを抑えるにはにんにくの芽、となります。
…にんにくを100g食べることはないかと思いますが。笑
続いて、ビタミンについて含有量を比較した表がこちらです。
※日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 にんにく/りん茎/生、にんにく/花茎/生より
ビタミンB1（糖質をエネルギーに変換させる働きがある）はにんにくの方がにんにくの芽よりも多いようです。
一方、ビタミンA（粘膜や皮膚を保つ役割や視覚を維持する働きを持つ）や葉酸（DNAや赤血球を作る働きを持つ）、ビタミンC（活性酸素から守る役割やコラーゲン合成を助ける働きがある）はにんにくの芽の方がにんにくよりも多いようです。
また、ビタミンD（カルシウムの吸収を助ける働きがある）はどちらにも含まれていないようです。
ビタミンDは魚やきのこから摂るようにしましょう。
最後にミネラルについて含有量を比較した表がこちらです。
※日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 にんにく/りん茎/生、にんにく/花茎/生より
カリウム（体水分量を調節する役割や筋肉を収縮させる働きを持つ）や鉄（赤血球の材料という役割を持つ）はにんにくの方がにんにくの芽よりも多いようです。
一方、ナトリウム（体内の水分量を調節する働きがある）やカルシウム（骨や歯の材料という役割や筋肉の動きを保つ働きがある）はにんにくの芽の方がにんにくよりも多いようです。
ちなみに、にんにくの芽もにんにくと同様にカテゴリー3に分類されます。
なぜ『野菜を食べて』ではなく『カテゴリー3を増やして』と伝えるべきなのか？
クライアントは「野菜＝ヘルシー」と思いがちですが、イモ類やかぼちゃ（カテゴリー1）を選ぶと糖質オーバーの可能性が出てきます。
食品をカテゴリーで捉えて、「カテゴリー3（野菜・海藻・きのこ・こんにゃく）」という明確な枠組みで伝えることで、クライアントの勘違いを防ぎ、確実に結果を出せる指導が可能になります。
“にんにく”に含まれる栄養素を踏まえると、お客様に以下のようなアドバイスができそうですね☆
「にんにくはビタミンB1が豊富なので、疲労回復におすすめです！」
→ビタミンB1は糖質をエネルギーに変換させる働きがあります。
トレーニング後のエネルギー補給や、疲れを感じやすい方の選択肢に"にんにく"を入れてもらいましょう。
「にんにくの芽はビタミンAやビタミンCが多いので、風邪対策をしたい方におすすめです！」
→ビタミンAは粘膜や皮膚を保つ役割、ビタミンCは免疫細胞を助ける役割があります。
風邪対策に関心がある方に"にんにくの芽"をおすすめしましょう。
「にんにくはビタミンB1・B6が豊富なので、アスリートのコンディション管理におすすめです！」
→ビタミンB1はエネルギー代謝、B6は筋肉合成をサポートします。
パフォーマンスを高めたいスポーツ選手におすすめです。
食品の特性を瞬時に判断し、クライアントに合わせた提案ができるようになるのが『栄養コンシェルジュ』です。
こうした“食品の背景”を踏まえた栄養指導を学びたい方は、栄養コンシェルジュ®講座の内容がとても参考になります。
食事設計の根拠を“理論×実践”で身につけたい方は、栄養コンシェルジュの【内容・難易度・合格率・料金・満足度・取得後の仕事】を解説したこちらの記事もぜひチェックしてみてください。
解説記事はこちらをクリック＞https://nutrigence.jp/media/kiji.php?n=884
栄養コンシェルジュについては下記からお問い合わせください☆
お電話でのお問い合わせ
06-6599-9404
メールでのお問い合わせ
栄養コンシェルジュホームページお問い合わせフォーム
LINEでのお問い合わせ
栄養コンシェルジュ協会【公式】アカウント
栄養コンシェルジュの紹介資料はこちらからダウンロードできます☆
栄養コンシェルジュ紹介資料ダウンロードページ
一般社団法人日本栄養コンシェルジュ協会
土肥慎司
ヘルスケア会社にて、健康管理に関するシステム・商品の開発に携わる管理栄養士。
専門学校では栄養学の講師を務め、基礎から実践までをわかりやすく伝えている。
また、スポーツ選手や保護者、指導者を対象に、栄養セミナーや個別の栄養サポートを実施。
高校まで野球に取り組んだ自身の経験を活かし、選手目線に立った現実的な提案を大切にしている。
管理栄養士が考える「理想的な100点の食事」を押し付けるのではなく、
選手・家族・チームそれぞれのライフスタイルを踏まえた、続けられる栄養の考え方を伝えている。
SEARCH
CATEGORY
GROUP
よく読まれている記事
KEYWORD