4月10日は《ほうとうの日》です！
ほうとうの日となった由来やほうとうのカロリーや栄養成分をまとめてみました。
『ほうとう（ほう→フォー→4、とう→10）』という語呂合わせから4月10日を《ほうとうの日》としたようです。
また、「ほうとう」は山梨県の郷土料理です。
農林水産省のホームページ、うちの郷土料理によると、
「ほうとう」とは小麦粉を練り、平らに切った「ほうとうめん」を、たっぷりの具材とともに味噌仕立ての汁で煮こんだもので、「うまいもんだよかぼちゃのほうとう」といわれるほど、誰もが知る山梨県の代表的な郷土料理である。峡南地域では「のしいれ」「のしこみ」とも呼ばれている。稲作が適さない山間で、米に代わる主食として古くから親しまれてきた。そのため、「ほうとうめん」を打つことは、嫁入り修行ともされていた。めんの製造時に塩を混ぜないので、あらかじめゆでて塩分を抜く必要がない。つくる手間がかからず野菜や肉とも相性が良く、栄養価も高い。「ほうとう」は「餺飥」の呼び名で、平安時代から貴族が儀式等で食べていたことが知られている。
とのことです。
皆さんも山梨県を訪れた際にはぜひ一度ご賞味ください☆
出典:農林水産省のホームページ、うちの郷土料理 山梨県 ほうとう
農林水産省のホームページ、うちの郷土料理には、「ほうとう」のレシピも掲載されています。
材料（5人分）
小麦粉 400g
ぬるま湯 150～200ml
じゃがいも 100g
かぼちゃ 75g
大根 60g
人参 25g
白菜 100g
しいたけ 5枚
長ねぎ 35g
油揚げ 25g
煮干し 75g
水 2.5L
味噌 180～200g出典:農林水産省のホームページ、うちの郷土料理 山梨県 ほうとう
このレシピを基に「ほうとう」の1人前に含まれるカロリーと三大栄養素は以下の通りです。
カロリー：408kcal
たんぱく質：14.5g
脂質：5.5g
炭水化物：79.3g
※日本食品標準成分表（八訂）増補2023年より算出
また、20代女性がこのレシピの「ほうとう」を食べた場合に1日に必要なビタミンやミネラルをどのぐらい摂取できるのかまとめてみました。
充足率
上記レシピの「ほうとう」食べた場合に20代女性が1日に必要な各栄養素をどの程度摂取できるかを示した割合。
*1 推定平均必要量:ナトリウム
*2 推奨量:カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ヨウ素、セレン、モリブデン、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ビタミンC
*3 目安量:カリウム、リン、マンガン、クロム、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK、パントテン酸、ビオチン
日本食品標準成分表（八訂）増補2023年、日本人の食事摂取基準（2020年版）から計算。
それでは一般的な「ほうとう」の具について、その食材に多く含まれている栄養成分ごとに分類してみましょう！
カテゴリー1
小麦粉（ほうとう麺）、じゃがいも、かぼちゃ
カテゴリー2
油揚げ
カテゴリー3
大根、人参、白菜、しいたけ、長ねぎ
「ほうとう」はカテゴリー1・2・3が揃うメニューとなります☆
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一般社団法人日本栄養コンシェルジュ協会
土肥慎司
ヘルスケア会社にて、健康管理に関するシステム・商品の開発に携わる管理栄養士。
専門学校では栄養学の講師を務め、基礎から実践までをわかりやすく伝えている。
また、スポーツ選手や保護者、指導者を対象に、栄養セミナーや個別の栄養サポートを実施。
高校まで野球に取り組んだ自身の経験を活かし、選手目線に立った現実的な提案を大切にしている。
管理栄養士が考える「理想的な100点の食事」を押し付けるのではなく、
選手・家族・チームそれぞれのライフスタイルを踏まえた、続けられる栄養の考え方を伝えている。
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