【管理 栄養士 監修】さけのカロリーや栄養、紅鮭と白鮭の違いなどについて栄養コンシェルジュがご紹介

11月11日は《鮭の日》です！
鮭の日となった由来や鮭のカロリーや栄養成分を他の食べ物と比較しながらまとめてみました。

11月11日が《鮭の日》となるのはなぜ？

『鮭』の漢字の『圭』を分解すると『十一十一』となることから、11月11日を《鮭の日》と制定したようです。

鮭は塩焼きやホイル焼き、混ぜご飯、パスタなどの料理で食べられている食材ですね☆

鮭にはビタミンDやビタミンB12が豊富！

べにざけ100gに含まれるカロリーと三大栄養素は以下の通りです。

カロリー：127kcal
たんぱく質：22.5g
脂質：4.5g
炭水化物：0.1g

このように鮭にはたんぱく質が豊富に含まれています。

さけ以外にも大豆製品（豆腐や納豆など）や肉類（牛肉やハムなど）にもたんぱく質は多く含まれています。

また鮭はビタミンD（カルシウムの吸収を助ける働きがある）やビタミンB12（赤血球を作る働きがある）を豊富に含んでいる食品です。

そこで20代女性がべにざけ100gを食べた場合に1日に必要なビタミンやミネラルをどのぐらい摂取できるのかまとめてみました。

鮭の栄養成分

鮭はカテゴリー2Cに分類されます！

鮭は食品カテゴリーマップの分類ではカテゴリー2Cとなります！

たんぱく質や脂質を含むところがカテゴリー2の特徴です。

鮭以外にも鯖や鰯、かまぼこもカテゴリー2Cに分類されます。

紅鮭と白鮭の違いはどこにある？

紅鮭と白鮭では栄養価にどのような違いがあるのか調べてみました。（可食部100gで比較）

カロリーやたんぱく質、脂質は、紅鮭の方が白鮭よりも若干多く含んでいるようです。

そして、炭水化物はみかんとなつみかんに同量含まれているようです。

続いて、ビタミンです。

ビタミンA（粘膜や皮膚を保つ役割や視覚を維持する働きを持つ）やビタミンD（カルシウムの吸収を助ける働きがある）、ビタミンB1（糖質をエネルギーに変換させる働きがある）は、紅鮭の方が白鮭よりも若干多く含んでいるようです。

一方、葉酸（DNAや赤血球を作る働きを持つ）やビタミンC（活性酸素から守る役割やコラーゲン合成を助ける働きがある）は、白鮭の方が紅鮭よりもわずかに多く含んでいるようです。

最後にミネラルです。

カリウム（体水分量を調節する役割や筋肉を収縮させる働きを持つ）は、紅鮭の方が白鮭よりも若干多く含んでいるようです。

そして、ナトリウム（体内の水分量を調節する働きがある）やカルシウム（骨や歯の材料という役割や筋肉の動きを保つ働きがある）、鉄（赤血球の材料という役割を持つ）は、白鮭の方が紅鮭よりもわずかに多く含んでいるようです。

ちなみに、紅鮭も白鮭もカテゴリー2に分類されます。