【管理 栄養士 監修】もやしのカロリーや栄養、大豆もやしと緑豆もやしの違いなどについて栄養コンシェルジュがご紹介

11月11日は《もやしの日》です！
もやしの日となった由来やもやしのカロリーや栄養成分をまとめてみました。

11月11日が《もやしの日》となるのはなぜ？

1111がもやしを並べたように見えるということから11月11日を《もやしの日》と制定したようです。

もやしは焼きそばやラーメン、ナムルなどの料理に使われる食品ですね☆

もやしは葉酸やビタミンCを含む野菜です！

りょくとうもやし100gに含まれるカロリーと三大栄養素は以下の通りです。

カロリー：15kcal
たんぱく質：1.7g
脂質：0.1g
炭水化物：2.6g
 

またもやしは葉酸（DNAや赤血球を作る働きを持つ）やビタミンC（活性酸素から守る役割やコラーゲン合成を助ける働きがある）を含んでいる食品です。

葉酸は小松菜など、ビタミンCはゴーヤなどにも含まれています。

そして20代女性がりょくとうもやし100gを食べた場合に1日に必要なビタミンやミネラルをどのぐらい摂取できるのかまとめてみました。

もやしの栄養成分

もやしはカテゴリー3に分類されます！

もやしは食品カテゴリーマップの分類ではカテゴリー3となります！

ビタミンやミネラル、食物繊維を含むところがカテゴリー3の特徴です。

もやし以外にも海藻やきのこ、こんにゃくもカテゴリー3に分類されます。

大豆もやしと緑豆もやしの違いはどこにある？

大豆もやしと緑豆もやしでは栄養価にどのような違いがあるのか調べてみました。（可食部100gで比較）

まずはカロリー・三大栄養素（たんぱく質・脂質・炭水化物）です。

カロリーやたんぱく質、脂質、炭水化物のすべて、大豆もやしの方が緑豆もやしよりも多く含んでいるようです。

続いて、ビタミンです。

ビタミンA（粘膜や皮膚を保つ役割や視覚を維持する働きを持つ）やビタミンB1（糖質をエネルギーに変換させる働きがある）、葉酸（DNAや赤血球を作る働きを持つ）は、大豆もやしの方が緑豆もやしよりも少し多く含んでいるようです。

一方、ビタミンC（活性酸素から守る役割やコラーゲン合成を助ける働きがある）は、緑豆もやしの方が大豆もやしよりも少し多く含んでいるようです。

また、ビタミンD（カルシウムの吸収を助ける働きがある）は、大豆もやしと緑豆もやしのどちらにも含まれていません。

最後にミネラルです。

カリウム（体水分量を調節する役割や筋肉を収縮させる働きを持つ）やカルシウム（骨や歯の材料という役割や筋肉の動きを保つ働きがある）、鉄（赤血球の材料という役割を持つ）は、大豆もやしの方が緑豆もやしよりも多く含んでいるようです。

また、ナトリウム（体内の水分量を調節する働きがある）は、大豆もやしと緑豆もやしに同量含まれているようです。

ちなみに、大豆もやしも緑豆もやしもカテゴリー3に分類されます。