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本日は、低カロリーで低価格な『砂肝』の栄養価について栄養コンシェルジュがご紹介いたします。
砂肝は特に女性のダイエットにおすすめしたい食材なので参考にしてみてください☆
砂肝（すなぎも）は筋胃や砂嚢（さのう）と呼ばれる鶏の胃袋です。
鶏はエサを咀嚼（そしゃく）せずにそのまま飲み込みます。そのため、飲み込んだエサをしっかりとすり潰し消化しなければいけません。鶏はこの砂肝で、飲み込んだ砂や小石を使いエサをすり潰します。砂肝という名称はこの働きからつけられたようです。
私たちヒトの胃袋もタンパク質が主体でできていますので、鶏の砂肝もたんぱく質が多いのです（砂肝の栄養価で後述）。
たんぱく質が主体で低脂質のため、食感はコリコリと独特な歯ごたえをしており、しっかりとよく噛まないといけないことから満腹感も獲得しやすく、ダイエットにおすすめの食材です。
さあ、次の項目で砂肝の栄養価を見ていきましょう！
砂肝の栄養価は下記の通りです。
※赤字は比較的多く含まれている栄養成分です
※数値は日本食品標準成分表2020年度版（八訂）の数値（可食部100g）となります
【砂肝１００ｇ（５個）の栄養価】
エネルギー：８６kcal
たんぱく質：１８.３g
脂質：１.８g
炭水化物：TR（微量）
廃棄率：０%
【ミネラル】
ナトリウム：５５mg
カリウム：２３０mg
カルシウム：７mg
マグネシウム：１４mg
リン：１４０mg
鉄：２.５mg
亜鉛：２.８mg
銅：０.１０mg
マンガン、ヨウ素、セレン、クロム、モリブデン：未測定
【ビタミン】
ビタミンA（レチノール活性当量）：４μg
ビタミンD：０μg
ビタミンE（αトコフェロール）：０.３mg
ビタミンK：２８μg
ビタミンB1：０.０６mg
ビタミンB2：０.２６mg
ナイアシン当量：６.７mg
ビタミンB6：０.０４mg
ビタミンB12：１.７μg
葉酸：３６μg
パントテン酸：１.３０mg
ビオチン： - μg
ビタミンC：５mg
【その他】
コレステロール：２００mg
食物繊維総量：（０）
【日本栄養コンシェルジュ協会の食品カテゴリーマップ】
カテゴリー２D
なんといっても低カロリー！
１００g（５個）あたり８６kcalと大変ヘルシーです。ささみ肉１００gで９８kcalなのでささみより低カロリーです！
また、たんぱく質が１８.３ｇ、鉄分が２.５ｇと多く、貧血の予防にもおすすめ！ 特にダイエット（減量）中は食事量が減ることで貧血のリスクも高まるので、低カロリーで高たんぱく質、高鉄分の砂肝は大変優秀な食材といえるでしょう。食事制限や月経に伴う貧血を避けたい女性におすすめできる食材ですね☆
ただし、コレステロールが２００mg/１００gと比較的多いため、コレステロールの摂取制限がある方では食べ過ぎに注意が必要です。
本記事の要点をまとめると
☑ 砂肝はささみ肉よりも低カロリー
☑ 高たんぱく質、高鉄分でダイエットや貧血予防におすすめ
☑ コレステロール摂取制限がある場合は食べ過ぎ注意
となります。
砂肝の価格は１００ｇあたり７０円前後と大変お買い求めやすい価格のため、栄養をしっかりと摂りながら節約にもなり一石二鳥です☆
砂肝を使ったレシピも作成中ですので、こちらもお楽しみに☆
【TEXT：廣瀬直樹】
栄養コンシェルジュは、一般の方々はもちろん、医療従事者、アスリート、芸能人も取得する栄養学の資格です。
全国の専門学校の授業カリキュラムとして導入されており、さらに、病院で働く医療従事者のスキルアップやプロ野球チームにも導入されるなど高い信頼と実績があります。
そんな栄養コンシェルジュの気になる【内容・難易度・合格率・料金・評判・仕事】を解説します。
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