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一般社団法人日本栄養コンシェルジュ協会の評議員であり講師を務める管理栄養士・土生亜衣先生のレシピ「鶏むね肉でやわらかチキンピカタ」が、料理メディア『Nadia magazine vol.14（ワン・パブリッシング）』に掲載されました。
土生先生は、管理栄養士・調理師の資格を持ち、某大手料理教室にて世界トップクラスの売上実績を持つ実力派。現在はInstagramを中心に「管理栄養士ママのラクうまレシピ」として、日常に取り入れやすい食事提案を発信しています。
本記事では、今回の掲載の背景とともに、なぜ“続けられる栄養”が今求められているのか、栄養コンシェルジュの視点から解説します。
一般社団法人日本栄養コンシェルジュ協会の評議員であり講師を務める、管理栄養士・土生亜衣先生のレシピが、人気料理雑誌『Nadia magazine vol.14』に掲載されました。
今回掲載されたのは、「鶏むね肉でやわらかチキンピカタ」。高たんぱく・低脂質という栄養的メリットを持つ鶏むね肉を、日常的に取り入れやすい形に仕上げた一品です。
土生先生は、管理栄養士・調理師の資格を持ち、某大手料理教室にて“世界一の売上実績”を持つ料理指導者としての経験を有しています。
現在は Instagram 『あい 管理栄養士ママのラクうまレシピ♡』を中心に、家庭で再現しやすいレシピを発信し、多くの支持を集めています。
鶏むね肉は、100gあたり約23gのたんぱく質を含み（日本食品標準成分表2020年版（八訂））、脂質が比較的少ない食材として知られています。
一方で、
・パサつきやすい
・調理が難しい
といった理由から、日常的に活用されにくいという課題もあります。
今回のレシピのように、「美味しく、簡単に、続けられる形にする」ことは、栄養摂取の観点から非常に重要です。
栄養価の高い食品であっても、継続できなければ意味を持ちません。
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栄養学は、しばしば「何を食べるべきか」に焦点が当てられます。
しかし実際の現場では、それ以上に重要なのが「続けられるかどうか」です。
例えば、
・高たんぱく食
・低脂質食
・バランスの取れた食事
これらは理論としては正しくても、実践できなければ結果にはつながりません。
土生先生のレシピが支持される理由は、「理論を、日常に落とし込んでいること」、「高い再現性があること」にあります。
本当に役立つ栄養資格 栄養コンシェルジュでは、「食べ物に善悪はない。目的に合わせて選ぶ」という考え方を大切にしています。
重要なのは、
・栄養素
・食環境
・行動
これらを統合して考えることです。
今回の土生亜衣先生のレシピ掲載は、「正しい栄養を、続けられる形で届ける」という栄養コンシェルジュの価値を体現するものと言えます。
結論とまとめ
・栄養は「正しさ」だけではなく「継続」が重要
・鶏むね肉のような高栄養食材も、調理法で価値が変わる
・土生亜衣先生のレシピは、実践可能な栄養学の好例
・栄養コンシェルジュは“続けられる栄養”を重視する
今一番選ばれている本当に役立つ栄養資格といえば『栄養コンシェルジュ®』
栄養コンシェルジュ®は、スポーツ・ボディメイク・ダイエット・メディカルサポートといったあらゆる現場で、クライアントの身体理想を科学的かつ論理的に実現するための指導者資格ですが、流行ではなく原理原則から栄養を説明できる専門家を育成する資格です。
今回の掲載は、単なるレシピ紹介ではありません。
「理論を実践に変える力」こそが、これからの栄養指導に求められています。
栄養コンシェルジュ講座では、栄養学の知識だけでなく、
・現場で使える食事設計
・継続できる指導方法
・個人に合わせた栄養戦略
を体系的に学ぶことができます。
栄養を“知っている”から“使える”へ。その一歩として、多くの専門家に選ばれています。
科学的根拠に基づいた栄養知識を体系的に学びたい方は、栄養コンシェルジュ講座の受講も検討してみてください。
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参考文献
文部科学省 日本食品標準成分表2020年版（八訂）
Nadia magazine vol.14（ワン・パブリッシング）
Q1. 鶏むね肉はなぜ健康に良いのですか？
A. 高たんぱく・低脂質で、筋肉維持や代謝に重要な栄養素を効率よく摂取できるためです。
Q2. チキンピカタはダイエット向きですか？
A. 調理方法によりますが、適切な油量であれば高たんぱく食として活用可能です。
Q3. レシピは初心者でも作れますか？
A. 土生先生のレシピは再現性を重視しており、家庭でも作りやすい設計が特徴です。
Q4. なぜ“続けられる食事”が重要なのですか？
A. 栄養は継続によって効果が出るため、一時的な改善ではなく習慣化が必要です。
Q5. 管理栄養士のレシピは何が違いますか？
A. 栄養バランスを考慮しながら、実用性と再現性を両立している点が特徴です。
Q6. 栄養コンシェルジュはどんな資格ですか？
A. 栄養学を実践レベルで活用できるよう体系的に学べる資格です。
Q7. 他の栄養資格との違いは？
A. 理論だけでなく、現場で使える指導力と個別対応力を重視しています。
Q8. 初心者でも受講できますか？
A. 基礎から段階的に学べるため、未経験でも問題ありません。
Q9. どんな人が受講していますか？
A. パーソナルトレーナー、医療職、一般の方まで幅広く受講しています。
Q10. 栄養コンシェルジュ資格は仕事に活かせますか？
A. はい。栄養コンシェルジュ資格取得者は、栄養サポート、栄養セミナー、SNS発信など多様な分野で活用されています。
栄養コンシェルジュ注目の背景には、医学博士、医師、管理栄養士、調理師、臨床検査技師、臨床心理士、オリンピックメダリストによってつくられた信頼と安心のカリキュラムがあります。
難しいはずの医学や栄養学の内容を丁寧に教えてもらえるので、充実度が高く、初めて栄養学を学ぶ方でも安心です。
「栄養で人と未来を輝かせる」を理念に、科学的・医学的根拠に基づいた栄養知識の普及と、現場で活用できる実践的スキルを持つ人材の育成に取り組むヘルスケア教育機関です。
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