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卵高騰、いつまで？「卵が308円…高すぎる」そう感じた方も多いのではないでしょうか。結論から言えば、卵価格が“いつ下がるか”は現時点で断定できません。理由は明確です。今回の高騰は、鳥インフルエンザによる供給減少という構造的要因が背景にあるからです。しかも採卵鶏は、再導入してすぐに安定産卵できるわけではありません。つまり、短期的な値下がりは見通しづらい状況です。ただし、栄養の視点で見ると、卵は依然として高効率なたんぱく源です。
この記事では、
・なぜ卵は高騰しているのか
・いつまで続く可能性があるのか
・卵は今もコスパが良いのか
を公的データに基づいて整理します。
※本記事は農林水産省公表データ（2026年2月時点）をもとに作成しています。
農林水産省「食品価格動向調査」によると、
・卵（10個入り）平均価格：308円
・平年比：約2割高
・全国470店舗調査
・過去最高水準
これは一時的な小売変動ではなく、供給量の減少が価格に反映されている状態です。
最大の要因は鳥インフルエンザです。
鳥インフルエンザが発生すると、
・採卵鶏の殺処分
・供給量減少
・卸売価格上昇
・小売価格上昇
という流れになります。
採卵鶏は、雛から安定産卵まで約5〜6か月必要とされます。
つまり、卵の供給回復には時間がかかるのです。
価格が落ち着くには、
☑ 鳥インフルエンザの収束
☑ 殺処分規模の縮小
☑ 採卵鶏の再導入完了
この3条件が必要です。
過去事例では、数か月〜半年程度の高止まりが見られました。
ただし、
・発生規模
・季節要因
・飼料価格
によって変動するため、現時点で「〇月に下がる」と断定することはできません。
出典：文部科学省 日本食品標準成分表2020年版（八訂）
鶏卵（全卵・生）100gあたり
たんぱく質：12.3g
エネルギー：142kcal
Lサイズ1個（約60g）
▶ たんぱく質 約7g
▶ 価格 約30円
卵は、たんぱく質1gあたり 約4〜5円
ちなみに、食品 1gたんぱく質あたり価格にすると、鶏むね肉 約5円、牛もも肉 約12円、豆腐 約4〜5円。
卵の価格は上昇していますが、依然として栄養効率は高水準です。
卵は、
・良質なたんぱく質
・ビタミンA
・ビタミンB12
・鉄
を同時に摂取できる食品です。
栄養コンシェルジュの食品カテゴリーマップ®ではカテゴリー2（たんぱく質源）に分類されます。
価格が上がっても、栄養価は変わりません。
▶ 卵高騰の主因は鳥インフルエンザ
▶ 採卵鶏回復には約5〜6か月
▶ 卵価格がいつ下がるかは現時点で断定不可
▶ 卵100gあたりたんぱく質 12.3g
▶ 1gあたり約4〜5円でお肉と比べて依然高コスパ
価格高騰や物価高のニュースは不安を生みます。
しかし重要なのは、
・データを読む力
・構造を理解する力
・代替戦略を設計する力
です。
栄養学の資格「栄養コンシェルジュ」では、
☑ 食品成分の読み方
☑ 栄養コストの考え方
☑ 代替え食品の提案力
まで体系的に学びます。
価格に振り回されない判断力こそ、これからの専門性です。
卵の価格はいつ下がる？
鳥インフルエンザの収束と供給回復次第です。現時点で具体的な時期は公表されていません。
卵は今後さらに値上がりしますか？
発生規模により変動します。断定はできません。
卵は1日何個まで食べていい？
健康な成人に一律上限はありません。全体の食事バランスで判断します。