【管理 栄養士 監修】にんにくのカロリーや栄養、にんにくの芽との違いなどについて栄養コンシェルジュがご紹介

2月29日は《にんにくの日》です！
にんにくの日となった由来やにんにくのカロリーや栄養成分についてまとめてみました。

なぜ2月29日が《にんにくの日》？

『にんにく（に→2、んに→2、く→9）』という語呂合わせから2月29日を《にんにくの日》としたようです。

にんにくはビタミンB6が豊富！

にんにく100gに含まれるカロリーと三大栄養素は以下の通りです。

カロリー：129kcal
たんぱく質：6.4g
脂質：0.9g
炭水化物：27.5g
※日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 にんにく/りん茎/生より

また羊肉はビタミンB6（アミノ酸から筋肉や皮膚、粘膜を作ることを助ける役割がある）を豊富に含んでいる食品です。

20代女性がにんにく100gを食べた場合に1日に必要なビタミンやミネラルをどのぐらい摂取できるのかまとめてみました。

にんにくの栄養

にんにくはカテゴリー3に分類されます！

にんにくは食品カテゴリーマップの分類ではカテゴリー3となります！

カテゴリー3とはビタミンやミネラル、食物繊維を多く含み、カロリーが低い食品が分類されています。

にんにくだけでなく、玉ねぎやにんじんなどの野菜、しめじやえのきなどのきのこ類、わかめなどの海藻​​​​​、こんにゃくが該当します。​​

にんにくとにんにくの芽の違いはどこにある？

にんにくはにんにくの芽も食べられていますが、何が違うのでしょうか。

じつはにんにくの部位に違いがあります。

にんにくは「りん茎」と「花茎」に分かれています。

りん茎：いわゆる普段食べているにんにくを指します。

花茎：にんにくの芽として食べられている部分です。

そこで、この「りん茎（にんにく）」と「花茎（にんにくの芽）」に栄養価の違いがあるか調べてみました。

まずはカロリー・三大栄養素（たんぱく質・脂質・炭水化物）です。

カロリーや三大栄養素はにんにくの方がにんにくの芽よりも多いようです。

続いて、ビタミンです。

ビタミンB1（糖質をエネルギーに変換させる働きがある）はにんにくの方がにんにくの芽よりも多いようです。

一方、ビタミンA（粘膜や皮膚を保つ役割や視覚を維持する働きを持つ）や葉酸（DNAや赤血球を作る働きを持つ）、ビタミンC（活性酸素から守る役割やコラーゲン合成を助ける働きがある）はにんにくの芽の方がにんにくよりも多いようです。

また、ビタミンD（カルシウムの吸収を助ける働きがある）はどちらにも含まれていないようです。

最後にミネラルです。

カリウム（体水分量を調節する役割や筋肉を収縮させる働きを持つ）や鉄（赤血球の材料という役割を持つ）はにんにくの方がにんにくの芽よりも多いようです。

一方、ナトリウム（体内の水分量を調節する働きがある）やカルシウム（骨や歯の材料という役割や筋肉の動きを保つ働きがある）はにんにくの芽の方がにんにくよりも多いようです。

ちなみに、にんにくの芽もにんにくと同様にカテゴリー3に分類されます。