冷凍枝豆から基準値超の農薬検出｜ピラクロストロビン0.6ppmは危険？安全性と栄養価を専門家が解説（栄養学の資格 栄養コンシェルジュ）

冷凍食品「塩あじえだ豆ボリュームパック」から、食品衛生法で定める基準値（0.5ppm）を超えるピラクロストロビン0.6ppmが検出され、約33,000パックが自主回収となりました。
本記事では、「基準値超＝直ちに危険なのか？」という疑問に対し、内閣府食品安全委員会が設定するADI（一日摂取許容量）を基に数値で整理します。また、枝豆の栄養成分（日本食品標準成分表2020年版〈八訂〉）をもとに、食品としての価値も解説。農薬リスクと栄養価を冷静に読み解く視点を提供します。

自主回収の経緯とピラクロストロビンとは？

■ 自主回収の経緯

冷凍枝豆から基準値0.5ppmを超える0.6ppmのピラクロストロビンが検出されました。

対象は賞味期限2027年4月19日・20日の製品で、回収対象は33,576パック。現時点で健康被害報告はありません。

「塩あじえだ豆ボリュームパック」商品回収に関するお詫びとお知らせ

■ ピラクロストロビンとは

ピラクロストロビンは、カビ防止に用いられるストロビルリン系殺菌剤です。穀物、野菜、果樹などで使用されています。

内閣府食品安全委員会は、ピラクロストロビンの一日摂取許容量（ADI）を0.034mg/kg体重/日 と評価しています。

体重50kgの場合、0.034 × 50 ＝ 1.7mg/日が「一生涯にわたり毎日摂取しても健康影響がないと推定される量」です。

今回検出された濃度は 0.6ppm（＝0.6mg/kg） であるため、1.7mg ÷ 0.6mg/kg ≒ 約2.8kgという計算になります。

つまり、理論上は体重50kgの人が当該枝豆を1日約2.8kg摂取した場合にADI相当量に達するという水準です。

通常の摂取量では、直ちに健康被害が生じる可能性は低いと推定されます。

※ADIは一生涯摂取を前提に安全係数をかけて設定されています。

基準値超＝危険なのか？

残留農薬基準は「長期安全性」を前提に設定されています。

基準値超過は回収対象になりますが、それは予防原則に基づく措置です。

重要なのは、

・数値を理解すること

・ADIとの関係を整理すること

・実際の摂取量を考慮すること

感情的な判断ではなく、科学的理解が求められます。

枝豆の栄養価（ゆで100gあたり）

日本食品標準成分表2020年版〈八訂〉より

エネルギー：118kcal

たんぱく質：11.7g

脂質：6.2g

炭水化物：8.8g

食物繊維：5.0g

カリウム：490mg

葉酸：260µg

鉄：2.7mg

ビタミンB1：0.20mg

枝豆は未成熟大豆であり、

✔ 植物性たんぱく質
✔ 食物繊維
✔ 葉酸
✔ 鉄

を効率よく摂取できる食品です。

日本栄養コンシェルジュ協会が開発・普及している食品カテゴリーマップ®ではカテゴリー2（たんぱく源）に位置づけられます。

枝豆の主な産地と旬

国内主要産地：

・山形県

・新潟県

・群馬県

・千葉県

旬は6〜9月。冷凍枝豆は旬に収穫し急速凍結されるため、栄養保持率が高いという特性があります。

結論とまとめ

・冷凍枝豆から0.6ppmのピラクロストロビンが検出

・基準値は0.5ppmだが、ADI計算上は通常摂取で健康影響は低い

・枝豆は高たんぱく・高食物繊維の栄養価が高い食品

・農薬リスクは数値で評価することが重要

ニュースを見て不安になるか、数値で説明できるか。

その違いが専門性です。

栄養学の資格「栄養コンシェルジュ」では、スポーツ・ボディメイク・ダイエット・メディカルサポートといったあらゆる現場で、クライアントの身体理想を科学的かつ論理的に学べるだけでなく、

・残留農薬基準の読み方

・ADIの理解

・食品成分表の活用

・エビデンスの評価

まで体系的に学びます。ニュースを解説できる側へ。

引用・参考資料

内閣府 食品安全委員会 ピラクロストロビン評価書

日本食品標準成分表2020年版（八訂）

食品衛生法 残留農薬基準関連資料