- ポーション研究所
栄養の事なら栄養コンシェルジュ®におまかせ！
栄養学の資格「栄養コンシェルジュ®」では、専門的な栄養学の知識や、食品の成分・カロリーまで学ぶことができます。
この写真でわかる1ポーションは、栄養コンシェルジュの方はもちろん、栄養について学んだことがない方にも栄養学や調理学に興味を持ってもらいたい！そんな思いで始まりました。
本日はビタミンB1やビタミンCを豊富に含む「さつまいも」の栄養成分とポーションを紹介します☆
少しでも皆様の参考になりますように。
私たちが日常口にする食品の多くは、おおよそ80kcalやその倍数となります。例えば、納豆1パック、バナナ1本、卵1個、もち1個、すべて約80kcalとなります。
このことから、栄養の世界では80kcalをベースに食事管理や栄養指導を行うことが多いのです。
栄養コンシェルジュでは、数多くある食品を80kcal＝1ポーションとして学びます。ポーションを活用することで栄養計算がはやくなったり、食品のカロリーを覚えやすいという利点があるのです。
【さつまいも（生）】
1ポーションあたりの重量：60g
たんぱく質：0.7g
脂質：0.1g
炭水化物：19.1g（食物繊維：1.3g）
1ポーションあたりの目安量：1/4本
【管理栄養士コメント】
糖質の消化酵素である「アミラーゼ」を含むことから、芋類の中で唯一甘味をもっています。糖質が主成分で、ビタミンB1、ビタミンC、食物繊維も豊富に含みます。
【調理師コメント】
さつまいもは、じっくり加熱することで甘みが増します。蒸し、レンジ加熱、オーブンやトースター、炊飯器などを利用してお好みにあった食べ方をしてみてください。
調理前は、お水に5～10分程水にさらすことで、アク抜きもでき褐変も防ぐことができます。